Для изготовления украшений я использую изомальт. Изомальт — это вид карамели, который используется в кондитерском деле. Он имеет умеренно сладкий вкус, хорошо растворим в воде.
Необходимое количество карамели растопим в небольшой кастрюльке.
Силиконовый коврик смазываем водкой или спиртом так, чтобы образовались капельки разного размера.
Быстро выливаем горячую карамель на коврик и распределяем шпателем. Под горячей карамелью спирт начнет испаряться и, за счет вырывающегося пара на карамели, образуются дырочки.
Если шпатель прижать посильнее, то получится совсем тоненькая пластинка с множеством мелких отверстий.
Остывшую карамельную пластину снимаем с коврика и украшаем торт.
Помните, что карамель боится влаги, поэтому тонкие детали на влажном кондитерском изделии могут растаять.
Расскажите какие вы украшения делаете из карамели?
Вас также может заинтересовать
One comment on “Украшения из карамели”
Как красиво получается! Спасибо Вам за мастер-класс, никогда б сама не додумалась, что такие украшения из карамели можно сделать самой!