Суп Харчо по-грузински

Грудинку (кость предварительно удаляют) рубят вместе с хрящами
кусочками по 25-30 г, заливают холодной водой и варят,
периодически снимая пену.

Затем кладут замоченный в воде рис,
пассерованный лук, доводят блюдо до готовности, заправляют
соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком,
хмели-сунели, перцем, лавром, солью и кипятят еще 3-5 мин.

Ингредиенты:
• Говядина 190,
• или баранина 180,
• рис 25,
• жир животный 10,
• лук репчатый 30,
• чеснок 3,
• томат-пюре 10,
• ткемали 10,
• или лаваш кислый 4,
• хмели-сунели 0,4, специи, перец стручковый, кинза 10, соль.