Рецепт буженины с луком и чесноком

Свиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком,
посыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в
керамическую или эмалированную посуду, заливают хлебным квасом с
добавлением уксуса, кладут сухую мяту и лавровый лист и
выдерживают на холоде в течение 12 часов.

Затем окорок вынимают и поджаривают на противне до готовности в жарочном шкафу. Подают
нарезанным ломтями, с жареным картофелем, полив соком, в котором
буженина жарилась, и посыпав зеленью петрушки.

Ингредиенты:
• Свинина 90,
• лук репчатый 20,
• чеснок 5,
• зелень петрушки 5,
• перец молотый черный, лист лавровый,
• уксус (3%) 5,
• мята 2,
• квас хлебный 70,
• картофель жареный 300,
• соль.