Настоящий рецепт борща по-украинский с мясом

В кипящий костный бульон кладут мясо, варят его до готовности,
вынимают и нарезают на порции. Свеклу шинкуют соломкой, солят,
сбрызгивают уксусом, перемешивают и тушат с добавлением жира из
мясного бульона, томата-пюре, сахара до полуготовности. Коренья,
лук шинкуют соломкой и слегка поджаривают с жиром. В процеженный
бульон вводят нарезанный кусочками картофель, доводят до
кипения.

Добавляют нарезаную соломкой свежую капусту и варят 10-
15 минут, закладывают тушеную свеклу, поджаренные коренья и лук.
Нарезанные свежие помидоры, болгарский перец, слегка поджаренную
муку и кипятят 5 минут, после чего заправляют борщ салом,
толченым с чесноком, доводят до кипения и дают настояться в
течение 20-25 мин. При подаче в тарелку кладут кусочек вареного
мяса, сметану и зелень петрушки.

Ингредиенты:
• Говядина 54,
• кости 100,
• капуста свежая 75
• картофель 100,
• морковь 25,
• корень петрушки 10,
• лук репчатый 20,
• чеснок 2,
• томат-пюре 20 или помидоры свежие 75,
• перец болгарский 10,
• мука пшеничная 3,
• жир 5,
• сало (шпик) 5,
• сметана 20,
• сахар 5,
• уксус (3%), 8,
• зелень петрушки 5,
• перец черный, перец душистый, лист лавровый, соль.