Есть несколько приемов, как приготовить сочные котлеты. В этом рецепте я покажу один из вариантов и расскажу, что нужно делать, чтобы котлеты получились сочные и нежные.
Не пугайтесь капусты в составе котлет, она там совершенно не чувствуется.
Также на сайте скоро опубликую серию экспериментов, посвященную котлетам и секретам их приготовления.
| Свинина |
|
| Капуста белокочанная |
|
| Луковица |
|
| Манка |
|
| Яйцо |
|
| Соль, специи |
|
| Сухари панировочные |
|
| Масло сливочное |
|
| Масло растительное |
|
| Вода |
|
Для сочных котлет по этому рецепту вы можете взять любое мясо по вкусу или уже приготовленный фарш. У меня 500 г тазобедренной части и 200 г грудинки.
Капусту отвариваем до мягкости. Вместо капусты можно взять свежий кабачок, натертый на терке. Отваривать его не нужно.
Вот и первый секрет, который придаст сочности котлетам.
Луковицу очищаем и режем пополам.
Прокручиваем в мясорубке мясо, капусту и лук. Лучше это сделать дважды. Так фарш будет нежнее. На фото слева фарш, прокрученный один раз, справа — дважды.
Добавляем специи и манку.
Вбиваем яйцо. Хорошенько все перемешиваем.
Подготавливаем сухари, масло режем на небольшие кусочки.
Разогреваем растительное мало на сковороде.
Второй секрет, как приготовить котлеты сочными и нежными: из фарша делаем лепешку, кладем в середину кусочек масла.
Формируем котлету так, чтобы масло осталось в середине.
Обваливаем в сухарях.
Обжариваем на горячей сковороде до румяной корочки, переворачиваем, обжариваем с другой стороны.
И третий секрет: наливаем воду, накрываем крышкой. Тушим минут 20.
Приготовленные таким образом котлеты получаются очень сочные и нежные. Капуста (или кабачок) совершенно не чувствуются, а лишь придают мягкость мясу.
Попробуйте, уверена, вам понравится!