Как приготовить баклажаны по-арабски
Баклажаны разрезают по длине пополам, отделяют ножом мякоть от
кожицы. Пассеруют на сливочном масле мелко нарезанный лук, затем
добавляют мелко резаный чеснок, морковь и вареный сельдерей,
вынутую из баклажан мякоть солят и все хорошо перемешивают.
Полученным овощным фаршем заполняют кожурки баклажан и
раскладывают их на смазанной маслом сковороде или противне.
Каждую половинку баклажана закрывают ломтиком помидора и
посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Запекают в жарочном
шкафу 20 минут, подают в холодном виде.
- Состав:
- Баклажаны 200,
- масло оливковое 30,
- морковь 20,
- сельдерей 20,
- помидоры 50,
- лук репчатый 30,
- чеснок 4,
- зелень петрушки 3,
- соль.