Азиатская кухня — лагман (Лапша с мясом)

На 4 порции
• Мука пшеничная — 3 стакана,
• вода — 1 стакан,
• мясо — 500 г.
• жир — 60 г.
• лук репчатый — 150 г.
• редька,
• картофель,
• капуста — по 200 г.
• болгарский перец — 2 шт.
• чеснок,
• зелень,
• кислое молоко,
• соль,
• специи по вкусу.

Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40
минут в прохладном месте. Затем раскатать тесто в лист и
нарезать тонкую длинную лапшу. Отварить лапшу в подсоленной
воде.

Приготовление соуса — кайлы.

Нарезать кубиками мясо, картофель, морковь, болгарский перец,
свежую капусту, лук репчатый, свежие помидоры. Добавить рубленый
чеснок, зелень и обжарить в сильно разогретом жире. Затем залить
небольшим количеством воды, заправить специями, посолить и
тушить на медленном огне 30-40 минут. Перед подачей к столу
отварную лапшу залить соусом, посыпать зеленью и добавить кислое
молоко.